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金秋10月，断崖式降温+“秋燥”来袭，人也变得唇干舌燥。这时除了鲜蔬，暖暖猜不少人最馋的就是各种刚上市的—水果了

不仅可满足口腹之欲，还能补水润燥！但暖暖敢打赌，☟这个水果90%的人没吃过。

当我在办公室分享时，发现很多人竟然从！没！吃！过！甚至对眼前这个小可爱，都不知道从何下手！今天带大家一篇文章搞懂~

嗨，暖粉们，我叫无花果~

一身翠绿的皮囊，里面藏着火红的心儿。待完全成熟时，软塌塌的，糖心如蜜，因此被人们称为“长在树上的糖包子”。

柔软，甜糯，都是易抚人心的，不过在暖暖看来无花果的zui大优点还是吃着方便省事儿

吃完甚至都不用洗手！

暖暖爱它的程度：每次去超市，我总是忍不住提溜一大袋回家。婆婆都忍不住戏谑，说我这是要在家“开水果店”了。

科普：无花果是什么？

无花果原产自地中海地区，据记载：它在唐代时，沿着丝绸之路被传到了中国。目前，南北方都有种植，在我国新疆的产量是较多的。

为啥它叫「无花果」呢？很多人以为它生长过程中，没有经历开花阶段就直接长出了果子。

其实这是个误解×，无花果不仅有花，而且还有很多花，只是我们用肉眼是看不到的。

在生长过程它的花托膨大形成了肉球，将花和果实都藏在了里面：您可以看见它的里面，这些一根根“丝”是它的花蕊，而中部聚集的嫩籽，才是真正的果实。

每年的8月底-11月中旬，正是无花果大量上市的季节。距离下市约仅一个月，遇到抓紧吃

小小的无花果，营养却很高

①润燥利咽：别小瞧无花果，它既是水果也是一味药材，《本草纲目》载：“无花果味甘平，无毒，主开胃、止泻、治五痔、咽喉痛”。

10月秋燥越加明显，咱还可以用新鲜的无花果和梨，一块儿炖煮，对缓解秋燥有好处。

②膳食纤维含量多：每100克无花果膳食纤维含量3克，是苹果的1.7倍，有助于排出肠道内的垃圾，促进排便、对预防便秘有帮助。尤其适合中老年人，堪称公认的“排毒”水果！

③现代医学发现：含有18种氨基酸，且富含多种维生素，其中维生素A、C的含量尤其丰富。

2022新版《中国居民膳食指南》，也指出天天吃水果的重要性！保证每天摄入200~350克的新鲜水果，果汁不能替代鲜果。

如果秋冬季节吃腻了苹果、梨，不妨来点无花果。无核、无籽，咱只需轻轻一掰，一挤，吸溜一下就能吃到软软糯糯，甘甜爽口的果肉~

新鲜和干无花果有何区别？

无花果最大的一大特点是：不管是新鲜的，还是干制品，它其中的钙和钾含量较高。

钙含量：新鲜无花果中每100克含有67毫克的钙，而干制后的无花果，钙含量则达到了363毫克，比牛奶的还高！

钾含量：无花果每100克含有212毫克的钾，干制后的无花果，钾含量则达到了898毫克。不管是新鲜的还是干制的，这钾含量都不赖！有利于保护心血管

排骨+无花果=绝配！

无花果口空吃就很过瘾，还可以拿来制作【无花果酱】。平时用无花果干炖汤，味道也特别好，而且有利于人体对它营养成分的吸收。

今天大厨要用无花果给大家带来一道，特别适合厨房新手来炫耀厨技的【香焗排骨】

因为秋季“贴秋膘”正当时，但总有不少人跟暖暖抱怨：红烧排骨好吃，自己做起来还真不简单，不是糖色炒的发苦，就是过火....

这道菜无需加白糖、冰糖，也无需炒糖色，只需加入几粒干无花果，增香又解腻。

说到焗，有的人会想到西方餐厅里香浓的芝士。但在东方饮食里，焗指的是用锅盖严焖煮，最后将卤汁收浓达到香浓入味。

做法非常简单，不炒糖色不放酱油，只要记住了这万能酱汁配方，焖40分钟就能出锅咯~

香焗排骨

今日当家大厨：蒋应荣

食材：排骨/生姜/洋葱/无花果/芦笋

调料：黄酱1勺/甜面酱1勺/豆瓣酱1勺

番茄酱1勺/腐乳汁1勺/咖喱酱1勺/啤酒

做法

食材处理：锅中少许底油，将排骨直接下锅煎至金黄即可捞出，沥出多余的油脂备用。

大厨窍门：无需提前焯水，煎制是为了让排骨有焦香的味道。

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调味：锅中留底油，加入生姜片、洋葱煸香。加入黄酱1勺，甜面酱1勺、豆瓣酱1勺、番茄酱1勺、腐乳汁1勺、咖喱酱（喜欢吃的放1勺，不喜欢的放半勺）煸炒出酱香味。

1、腐乳汁是上色的好食材；2、适当的吃咖喱，对于咱们预防肿瘤有一定的好处。

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加入大量的啤酒，再加入神秘食材无花果，大火将汤汁烧开后，加盖炖煮40分钟。

用无花果代替白糖，可以增香解腻。

将生姜、洋葱等辅料用筷子挑出，大火收汁（无需勾芡)，汤汁收浓即可装盘完成。

大火收汁时，需要用勺子不停的将汤汁浇到排骨上，让这道菜颜色更加光亮且入味。（如果口味重，可适量加一点盐）

（暖暖的味道官微）

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